Lokma Türk mü Yunan mı? Orijinal tarifleri araştırırsak, Lokma’nın yaygın bir Türk, Arap ve Yunan tatlısı olduğunu görürüz. Wikipedia’ya göre, Lokma, Loqma veya Loukoumades adlı bu tatlı ilk olarak 13. yüzyılda bahsedilmiştir. Başlangıçta ilk Arapça yemek kitaplarından birini yazan El-Bağdadi’nin tarifleri arasındadır. Lokma tatlısı nereye ait? Yunanistan’dan Arabistan’a, Türkiye’ye kadar geniş bir coğrafyada çeşitli isimlerle ve benzer tariflerle bilinen Lokma tatlısı, İzmir kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Bu yüzden İzmir Lokma olarak bilinir. Lokma tatlısını kim buldu? Hamur parçalarının susam yağında kızartılıp sonra şerbete batırılmasının ilk örnekleri 13. yüzyılda Arap mutfağında görülmüştür. Lokma tatlısını anlatan ilk kitap Filippo Argenti’nin…
Yorum Bırak