Sert pilav nasıl yumuşatılır? Eğer pirinç hala çok sertse ve tarifte belirtilen pişirme süresinden sonra pirinç suyunu çekmişse, 1/4 kepçe sıcak su ekleyin. Pirinç bu suyu çekene kadar pişirin. Pirinç piştikten sonra neden sertleşir? Pişirme işlemi sırasında nişastanın jele dönüştüğü ve pirincin daha yumuşak hale geldiği anlaşılıyor. Ancak pirinç soğudukça ve her bir tanedeki su artık dengeli olmadığında, nişastanın jel yapısı kristalleşmiş haline geri dönüyor. 29 Haziran 2018Pişirme işlemi sırasında nişastanın jele dönüştüğü ve pirincin daha yumuşak hale geldiği anlaşılıyor. Ancak pirinç soğudukça ve her bir tanedeki su artık dengeli olmadığında, nişastanın jel yapısı kristalleşmiş haline geri dönüyor. Pilavın kurumaması…
Yorum Bırak